Ernährung, Gesundheit und Konsum

Ernährung beeinflusst unsere Gesundheit und wirkt sich auf Konsumentscheidungen unseres Umfelds aus!

Der Einfluss von Ernährung auf die Gesundheit ist vielen Kindern und Jugendlichen bereits bewusst. Die individuellen Folgen des Konsumverhaltens auf die eigene Leistungsfähigkeit sind ebenso wie die Auswirkungen auf das soziale, ökonomische sowie ökologische Umfeld nicht so offensichtlich. Natur- und fachwissenschaftliche Kenntnisse sowie der Austausch und die Diskussion darüber führen zu einem umfassenden, gesundheitsbezogenen Verständnis von Ernährung.

Lehrende des Studienfachs Ernährung, Gesundheit und Konsum

bilden Lehrer*innen in gesundheits- und verbraucherrelevanten, lebensmitteltechnologischen, ökologischen sowie psychologisch- und zielgruppenorientierten Aspekten der Ernährung aus, fort und weiter
ermutigen Lehrer*innen in ihrer Vorbildwirkung und fördern dies durch einen natur- und fachwissenschaftlichen Aufbau des Studiums
erarbeiten zukunftsorientierte und zukunftsweisende Lehr- und Lernsettings für heterogene Gruppen von Schüler*innen
lehren forschungsbasiert und in Kooperation mit verschiedensten Organisationen und schaffen dadurch ein Netzwerk mit aktivem Austausch zwischen Wissenschaft und Praxis

Sie wollen Lehramt Ernährung, Gesundheit und Konsum studieren?

In diesem Studium lernen Sie die komplexen Zusammenhänge von Ernährung, Ökologie, Gesundheit und Lebensstilprägung zu verstehen und zu vermitteln. Sie erwerben Fertigkeiten, diese Inhalte kompetent, zeitgemäß und spannend an wissensdurstige und faktenhungrige Kinder und Jugendliche weiterzugeben. Dadurch kann ein gesundheitsfördernder Lebensstil geprägt und Einfluss genommen werden auf die Lebensgestaltung von Jugendlichen, deren Familien und der Gesellschaft.

Lehrer*in im Fachbereich Ernährung, Gesundheit und Konsum werden

Diese akademische professions- und wissenschaftsorientierte Ausbildung befähigt Sie für den Beruf als Lehrer*in in folgenden Schultypen:

Mittelschule (Unterrichtsfach Ernährung und Haushalt)

PTS/Polytechnische Schule (Ernährung, Küchenführung, Service (EKS); Fachbereich Gesundheit und Soziales; erweiterte Gesundheitslehre)

WIKU/Wirtschaftskundliches Gymnasium (Unterrichtsfach Haushaltsökonomie und Ernährung)

AHS (in Wahlpflichtfächern)

BMHS (nur Allgemeinbildung)

Sie studieren dieses Fach im Entwicklungsverbund Süd-Ost!

Das Lehramtsstudium Sekundarstufe Allgemeinbildung ist ein gemeinsames Studium der Hochschulen und Universitäten im Entwicklungsverbund Süd-Ost. Die Lehrveranstaltungen im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum werden von diesen Institutionen mit den jeweils dort tätigen Lehrenden angeboten:

Pädagogische Hochschule Steiermark
Karl-Franzens-Universität Graz

Mehr dazu erfahren Sie unter Lehramt Süd-Ost.

Curriculum

Das aktuelle Curriculum für Ernährung, Gesundheit und Konsum finden Sie hier:

Ernährung, Gesundheit & Konsum im Professionalisierungskontinuum

Sie interessieren sich für Didaktik im Unterricht?

Thematisches Netzwerk Ernährung
Im Thematischen Netzwerk Ernährung (TNE) sind Lehrende aus unterschiedlichen Bezugswissenschaften österreichweit vernetzt, um die Fachdidaktik Ernährung in Lehre und Forschung weiterzuentwickeln.

Ernährung für das Lehramt Sekundarstufe
Grundlagen fachdidaktischer Modelle, Prinzipien und Diskurse in den Handlungsfeldern des Lehrerberufs und Beiträge zur wissenschaftlichen Fundierung bietet das Studienbuch zur Fachdidaktik Ernährung für das Lehramt Sekundarstufe (Angele C., Buchner U., Michenthalter J., Obermoser S. & Salzmann-Schojer K. (Hrsg.^innen, 2021). Fachdidaktik Ernährung. Ein Studienbuch. utb.).

Sie interessieren sich für Forschung- & Entwicklungsprojekte der PH Steiermark?

Die Bildungsforschung der PH Steiermark ist professionsbezogen und hat zum Ziel, neue Wege zu finden, um die Handlungsqualität der im Bildungsbereich tätigen Personen zu erweitern. Forschungserkenntnisse und -produkte fließen unmittelbar in die Lehre der Aus-, Fort- und Weiterbildung von Pädagog*innen und in die Beratung für Qualitätssicherung an Schulen und anderen Bildungseinrichtungen und -netzwerken ein.

Zentrum für Ernährungs- und Gesundheitspädagogik
Das Zentrum für Ernährungs- und Gesundheitspädagogik unterstützt Studierende und Pädagog*innen in ihrer Forschung zu ernährungs- und gesundheitspädagogischen Fragestellungen.

Forschungsprojekte
EKo-K.I.S.S. - Ernährung & Konsum: Kinder ∙ Influencer ∙ Social Media ∙ Schule (2020-2022)

Wussten Sie, dass alle Forschungsprojekte der PH Steiermark auch in der österreichischen Forschungsdatenbank verzeichnet sind?
Zur Forschungsdatenbank

Sie möchten sich fort- oder weiterbilden?

Die Professionalisierung von Pädagog*innen erstreckt sich von der Ausbildung über die Fort- und Weiterbildung entlang des gesamten Berufslebens.

Hier finden Sie die bedarfsorientierten und forschungsbasierten Fort- und Weiterbildungen der PH Steiermark für das Ernährung, Gesundheit & Konsum Studium:

Sie wünschen eine Schulentwicklungsberatung?

Die PH Steiermark begleitet Schulen, Bildungsnetzwerke und Bildungsregionen durch bedarfs- und nachfrageorientierte Beratung und Fortbildung.

Studienleitung an der PH Steiermark

Prof. Nina Hoheneder, BEd BSc MSc PhD

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachdidaktische und fachwissenschaftliche Lehre
Mitarbeit – Zentrum für Ernährungs- und Gesundheitspädagogik (ErGeP)

Lehrexpertise

Sekundarstufendidaktik - Verbraucher*innenbildung, Ernährung, Gesundheit & Konsum, Nachhaltigkeit, Fachdidaktik Unterrichtsfach "Ernährung und Haushalt"
Primarstufendidaktik - Sachunterricht, Bildung für nachhaltige Entwicklung, Global Citizenship Education
Masterabschluss Umweltsystemwissenschaften mit Fachschwerpunkt Geographie
Abgeschlossenes Lehramt für Volksschulen
Interdisziplinäres Doktorat der Umwelt-, Regional-, und Bildungswissenschaftlichen Fakultät der Karl-Franzens-Universität (Abschluss 2022)
Dissertation zum Thema Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) in der Primarstufe
Forschungstätigkeit zu BNE und nachhaltiger Entwicklung
Stipendiatin – Gabriela-Moser-Stipendium 2019–2020

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Lehrende der PH Steiermark

Prof. Veronika Gollner, BEd MSc

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachwissenschaftliche Lehre
Fachdidaktische Lehre
Mitarbeit Zentrum für Ernährungs- und Gesundheitspädagogik
Fortbildungsmanagement ab Herbst 2023

Lehrexpertise

Lehrveranstaltungen: Grundlagen der Ernährungskommunikation, Grundlagen der Humanökologie, Fachdidaktische Begleitung zu PPS
Unterrichtstätigkeit und Lehrbeauftragung im Bildungsbereich (HLW Mureck, BAfEP Mureck, Pädagogische Hochschule Steiermark, Uni for Life)
Vortragstätigkeit in der Gesundheitsförderung (BVA, SVB, Arbeiterkammer)
Ehemalige Bildungskoordinatorin im gemeinnützigen Verein Land schafft Leben

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Prof. Dr. Lisa Oberauner-Wappis, Bakk. MSc

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachwissenschaftliche und fachdidaktische Lehre
Wissenschaftliche und fachdidaktische Forschung
Betreuung von Bachelor- und Masterarbeiten

Lehrexpertise

Forschungstätigkeit an der Technischen Universität Graz und an der Medizinischen Universität Graz, Schwerpunkt Naturwissenschaft
Vortrags-, Publikations-, Lehr- und Evaluationstätigkeiten im In- und Ausland
Vortrags- und Labortätigkeit für die KinderUni Graz
Projektmanagement

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Karin Schoberleitner, BEd MAS

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachwissenschaftliche Lehre
Spezialisierung auf Fachpraxis sowie Fachtheorie und Fachdidaktik im ernährungspädagogischen, küchenpraktischen und diätetischen Bereich

Lehrexpertise

Langjährige Unterrichtstätigkeit im Bildungsbereich (HBLA Saalfelden; Pädagogische Hochschule Steiermark für Sekundarstufe Allgemeinbildung, Sekundarstufe Berufsbildung, Fortbildungsinstitut Sekundarstufe Berufsbildung)
Langjährige Referenten- und Vortragstätigkeit für diverse Bildungsinstitute, Organisationen und Firmen (WIFI Salzburg, WIFI Kärnten, Flexyfit Fitness Academy, WKO Steiermark, …)
Ernährungspädagogin und Schauköchin im Zentrum für ambulante Rehabilitation der PV Graz mit diätetischem Schwerpunkt für Stoffwechselpatienten und Multiple Sklerose Erkrankten
Ernährungspädagogin, -beraterin und Kinesiologin in eigener Praxis mit den Schwerpunkten Nachhaltiges Ernährungsmanagement, Stressmanagement, Sport- & Neurokinesiologie
Ausbildungs- und Standortleiterin des Neuroenergetischen Kinesiologie Institutes für Steiermark & Kärnten, langjährige Unterrichtstätigkeit im Bereich Kinesiologie (Aus-, Fort- und Weiterbildungen, Diplomlehrgang Kinesiologie)

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Gudrun Eggenreich, BEd BSc

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachdidaktische und fachpraktische Lehre

Lehrexpertise

Küchenpraxis, Außerschulisches Lehren und Lernen, Fachdidaktik
Erwachsenenbildung und Lehrer*innenfortbildung, Vortragstätigkeit
Ernährungstherapie und -beratung (vor allem in Bezug auf Sporternährung, Essstörungen, Lebensmittelunverträglichkeiten und -allergien & aktuelle Trends)

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Mag. Lisa Mittischek, MA

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachwissenschaftliche und fachdidaktische Lehre

Lehrexpertise

Projektmanagement
Langjährige Lehr- und Forschungstätigkeit an der Karl-Franzens-Universität Graz
Langjährige Projektleiterin bzw. Mitarbeiterin bei nationalen und internationalen Forschungsprojekten
Lehrtätigkeit an der PH Wien als externe Lehrende zum Thema Projektarbeiten in der Schule im Bereich Personal- Sozial- und Handlungskompetenz im berufspädagogischen Feld sowie im Bereich Medienpädagogik
Langjährige Lehr-, Forschungs- und Vortragstätigkeit zu den Themen gender- und vielfaltssensible Didaktik in Schulen und Hochschulen, Gender- und Diversitätskompetenzen, Kindheits- und Jugendforschung, Digitalisierung und Mediatisierung, Sexualpädagogik, Gender und Raum, gender- und vielfaltssensibler Sprachgebrauch, Chancengleichheit sowie Ökonomie und Arbeit im Genderkontext
Sozialwissenschaftliche Konzeptionierung und Umsetzung sozialwissenschaftlicher Forschung
Vortrags-, Publikations-, Lehr- und Evaluationstätigkeiten im In- und Ausland

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Mag. Manuela Obmann-Keszei

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachwissenschaftliche Lehre
Pädagogisch-didaktische Forschung

Lehrexpertise

Sozioökonomie des Haushalts
Unterricht der Fächer Betriebswirtschaft und Projektmanagement, Rechnungswesen, Unternehmens- und Dienstleistungsmanagement, Recht
Betreuung von Diplomarbeiten an der HLW Leoben seit 2001, davor 3 Jahre Unterricht an der HAK Zell am See bzw. dazwischen 2 Jahre Projektleiterin/Aufbau eines Franchisesystems und Personalentwicklerin in einschlägigen Unternehmen
Selbstständig im Bereich Systemisches Coaching, Mental- und Entspannungstraining seit 2011
Ausbildung zur Betreuungslehrerin
Studienabschluss Wirtschaftspädagogik
Laufende Fort- und Weiterbildungen in den Bereichen Kommunikation und Wirtschaft sowie Didaktik und Methodik

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Mag. Dr. Alice Pietsch

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachwissenschaftliche Lehre
Pädagogisch-didaktische Forschung
Betreuung von Bachelor- und Masterarbeiten
Vortragende in der Arbeitsgruppe CHEMIE_Mentoring
Mitarbeiterin am BIMM
Entwicklung von Unterrichtsbeispielen im Bereich sprachbewusster Unterricht

Lehrexpertise

Fachchemie Unterricht des Faches Chemie am Gymnasium der Ursulinen Graz
Fachdidaktische Begleitung zu den Schulpraktika in allen Phasen des Bachelor- und Masterstudiums
Lehre im Bereich sprachbewusster Unterricht im Sachunterricht
Lehre im Bereich sprachbewusster Unterricht in der Primarstufe, im Masterstudium Sekundarstufe und im Hochschullehrgang

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Mag. Ulrike Scherngell

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachwissenschaftliche Lehre
Betreuung von Bachelorarbeiten: verschiede Ernährungsstile und deren Auswirkung auf die Gesundheit. Ernährung in verschiedenen Lebensaltern und Personengruppen.

Lehrexpertise

Unterricht der VU auf der PH Graz seit 2017
Vortragstätigkeiten
In der Erwachsenenbildung seit 2003 tätig

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Mag. Dr. Manuel Schätzer

Aufgaben an der PH Steiermark im Studienfach Ernährung, Gesundheit und Konsum

Fachpraktische Lehre zum Thema Projekteplanungen zur ernährungsassoziierten Gesundheitsförderung im Schulunterricht

Lehrexpertise

Über 15-jährige Expertise im Bereich der Planung, Implementierung und Evaluierung von ernährungsassoziierten Projekten in schulischen Settings
Spezialgebiete: verhaltens- und verhältnispräventive Maßnahmen
Lehrender an verschiedenen Hochschulen seit 2010
Magister- und Doktoratsabschluss in Ernährungswissenschaften
Autor und Co-Autor zahlreicher Publikationen und Fachartikel

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Institut für Sekundarstufe Allgemeinbildung

Kontakt

Pädagogische Hochschule Steiermark
Institut für Sekundarstufe Allgemeinbildung
Hasnerplatz 12
8010 Graz

Tel.: +43 316 8067 6202
E-Mail: sekundar@phst.at

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^{Foto: Arina P. Habich / Shutterstock}